一、西点烘焙（家庭基础班）（人社部设定初级）
学　　期全日制1个月（4周），业余班（上午、下午）1个半月（6周）即以上课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师初级》全国通用（出国有效）课程简介
1、西点种类、西点用具、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用，面点的流派与特点。
2、西点原料、西点主料、西点辅料和添加剂、面点工具与设备的使用。
3、蛋糕、面包的制作、馅心的调制、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。
4、课程重点：以西式点心（蛋糕类、饼干类和面包类）为重点的20多款点心的实操制作。
二、西点烘焙（就业精英班）（人社部设定中级）包括初级内容
学　　期全日制2个月（8周）业余班（上午、下午）3个月（12周）左右即以上课程内容学会为止。等级证书《中华人民共和国职业资格等级证书—西点师中级》全国通用（出国有效）课程简介
1、包括以上初级课程所有内容。
2、烹饪美术、安全操作、原辅料处理、甜汁、馅料的调制，西式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管。
3、荤素的原料加工、甜馅的初加工，干货原料的涨发。
4、蛋糕、面包的制作、饼干类的制作，水调面团、蓬松面团、油酥面团等点心制作。
5、课程重点：在初级基础上深入掌握西式面点知识，把造型，色、香、味更具完美。 以西式点心（蛋糕类、饼干类和面包类）为重点的50多款点心的实操制作。
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